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酒店厨房设备材质普遍不锈钢化 节能环保性提高

人气:发表时间:2017-07-17
因为酒店厨房设备的特殊清洁要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设备的材质已经普遍不锈钢化,到达清洁和节能环保要求。
酒店厨房功用分类
酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
贮藏设备:其分为食物贮藏有些,包括常温文低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏有些调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等;
洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;
调度设备:主要是调度的台面,收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。
 
酒店厨房设备的选购准则有以下几点:
1、便利的准则
厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的规划上,要按正确的流程规划各部位的摆放,对日后使用便利十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等,都直接影响到使用的便利程度,要挑选契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
2、防火的准则
酒店厨房设备表层应具有防火才干,规范厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层资料全部使用不燃、阻燃的资料制成。
3、清洁的准则
酒店厨房设备要有抗御污染的才干,特别是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用,才干确保全部厨房设备的内涵质量。
4、漂亮的准则
厨房设备不只请求造型、颜色赏心悦目,并且要有持久性,因而请求有较易的防污染、好清洁的性能。
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